CentrumPR.pl

• 3-4 szklanki esencjonalnego wywaru warzywnego bądź rosołu z kury;

• oliwy z oliwek;

• 2 drobno posiekanych świeżych, zielonych papryczek chili jalapeno albo serrano;

• 2 drobno posiekanych ząbków czosnku;

• dość dużych rozmiarów cebulę pokrojonę w małe kawałki;

• 2 dojrzałe pomidory;

• ok. 250 gr kwiatów dyni (możemy dodać także kwiaty cukinii);

• soku z 2 limonek;

• soli oraz świeżo zmielonego pieprzu.

Doprowadzamy do wrzenia wywar na zupę. Na dużej, głębokiej patelni z grubym dnem podgrzewamy oliwę, dodajemy do niej papryczki chilli (małą część zostawiamy na przyozdobienie) oraz czosnek. Mieszając przez ok. 1-2 min. Podczas mieszania dorzucamy cebulę i smażymy aż osiągnie blado złoty kolor.

Aby uzyskać miąższ z pomidorów przekrajamy je na połówki. Ucieramy na tarce o grubych oczkach miękką stronę i dorzucamy do patelni. Kwiaty dyni oraz cukinii oddzielamy od łodyg i siekamy na grube kawałki. Kilka z nich pozostawmy do późniejszej dekoracji. Gdy pomidory będą już lekko wrzące dodajmy je do reszty. Gotujemy przez ok. 2-3 min aż do całkowitego zwiędnięcia. Następnie zalewamy bulionem, dodając sól i pieprz i trzymamy na ogniu ok. 5 min.

W osobnym rondelku rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy odłożone wcześniej kwiaty (aż do osiągnięcia przez nie brązowego koloru), dodajemy pokrojoną papryczkę. Całość należy przyprawić.

Miksujemy zupę blenderem na gładką konsystencję. Wlewamy sok z limonki, która złamamie delikatnie smak. Tak przygotowaną zupę dekorujemy na wierzchu osobno podsmażonymi kwiatami oraz papryczką. Życzymy smacznego!